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卤豆腐干是一道美味的家常菜，制作过程如下： 材料： - 500克豆腐干 - 1卷香葱 - 3片姜 - 2块八角 - 4颗小香椿芽（可选） - 适量油 卤料： - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1/2勺白糖 - 1/2勺盐 - 适量清水 步骤： 1. 豆腐干切成适当大小的块状，香葱切段，姜切片。 2. 热锅冷油，将豆腐块放入热油中煎至两面金黄并稍微表面微裂。 3. 在同一个锅中加入八角、姜片和香葱段炒香。 4. 加入适量清水，水量要稍微多一点，水面高过豆腐块，加盖后小火煮10分钟。 5. 在卤汁里加入生抽、老抽、盐和糖，翻煮几分钟，使调味品充分渗入豆腐块中。 6. 然后转大火煮15分钟左右，以让豆腐块更入味。 7. 最后加入香椿芽，焖煮2分钟即可。 8. 关火后静置一段时间，让豆腐块更好吸收卤汁的味道。 9. 可以将卤豆腐放入冷藏保存，拿出时可以热炸一下，也可直接入味后食用。 提示： - 可根据个人口味调整卤料的用量，增加或减少盐、糖等成分。 - 也可以在卤水中加入其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。 - 是否翻煎豆腐块，根据个人喜好，煎香后的豆腐更有口感。 - 卤豆腐干最好晾凉后享用，更入味。

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